Comme un bon vin ne s’apprécie que s’il est partagé, chaque vendredi dans [La bouteille du week-end], Guillaume Lapaque vous fait part de sa rencontre avec un vin ligérien et vous en parle avec passion et délectation.
Dans la cave de chaque vigneron, on trouve toujours un peu de « PMG ». « PMG », c’est le nom de code que les vignerons donnent aux cuvées qu’il se gardent pour eux-mêmes : « Pour ma Gueule ». C’est aussi le nom que le vigneron saumurois Julien Fouet a choisi pour son chenin vinifié en méthode ancestrale, c’est à dire comme un pétillant naturel.
Et on est bien content qu’il en vende quelques bouteilles et qu’il ne garde pas tout « pour sa gueule » !
La jolie robe dorée nous renseigne d’emblée sur la belle maturité des raisins qui composent cette cuvée.
Au premier nez, on se régale de notes citronnées, de notes de beurre, de notes de caramel. En résumé, c’est un nez pâtissier !
En bouche, on est conquis par la finesse de la bulle. Particulièrement harmonieuse, la bouche, souple et ronde, apporte les mêmes arômes que le nez : du beurre, de la brioche, des notes caramélisées.
Comme une madeleine de Proust, le nez nous renvoie devant l’étalage d’un pâtissier et on se surprend à avoir envie de tartes et de gâteaux.
D’ailleurs, ce vin se marierait parfaitement avec un dessert, et en particulier avec une tarte au citron meringuée.
Même si on pourra aussi le déguster pour lui-même, à l’apéritif.
Capable de produire des grands vins secs, des moelleux, des liquoreux, mais aussi des effervescents de grande qualité, le cépage chenin n’a pas fini de nous surprendre !
* Vin Mousseux de Qualité, P.M.G., Julien Fouet
11 rue de la judée
49260 Saint Cyr En Bourg
Tel : 02 41 51 60 52Sur Facebook : https://www.facebook.com/VinsSaumurChampigny/
* 10 € à Enfin du vin
1, route de compostelle
37500 Candes-Saint-Martin
02 47 95 07 61
Sur Facebook : https://www.facebook.com/enfinduvin/
