Comme un bon vin ne s’apprécie que s’il est partagé, chaque vendredi dans [La bouteille du week-end], Guillaume Lapaque vous fait part de sa rencontre avec un vin ligérien et vous en parle avec passion et délectation.
« Honte à qui n’admirerait pas ma joyeuse, ma belle, ma brave Touraine, dont les sept vallées ruissellent d’eau et de vin » écrivait Balzac dont on célèbrera l’an prochain le 220ème anniversaire de sa naissance.
Et en matière de vallées, l’écrivain avait une préférence marquée pour la vallée de l’Indre, et pour les vins blancs de Saché.
Depuis 1953, à Saché, mais aussi à Azay-le-Rideau, Cheillé, Lignières-de-Touraine, Rivarennes, et Vallères, on appelle « Touraine-Azay-le-Rideau » ce vin blanc issu de cépage chenin qu’affectionnait Balzac.
Et la cuvée Opus 2014 de Nicolas Paget nous donne un bel exemple de la qualité de ces vins blancs.
Premier bon point délivré au vigneron, il nous indique clairement sur la contre-étiquette « carafage conseillé ». Voilà une information utile au consommateur, et qui évitera de se poser la question.
C’est donc après avoir ouvert ce vin par l’oxygénation que provoque le passage en carafe que je l’ai dégusté.
Le vin se présente tout d’abord sous une alléchante robe dorée.
Au nez, ce sont les fruits à chair blanche, poires et pommes, qui dominent.
En bouche, le vin, bien qu’il soit sec, se caractérise d’abord par une généreuse impression de sucrosité. La bouche est ample et complexe et la dégustation révèle plusieurs étapes : après la sucrosité, le vin évolue vers des notes acidulées et se termine sur une subtile pointe d’amertume et de noix, caractéristique du long élevage dont il a bénéficié.
Les arômes persistent longtemps en bouche.
C’est une belle cuvée qui se plaira à de nombreux accords mets-vins : à l’apéritif avec des huîtres, avec un Sainte-Maure de Touraine ou avec des Saint-Jacques cuisinées.
Le terroir de la vallée de l’Indre, si cher à Balzac, est ici magnifié par le travail du vigneron !
* Touraine Azay-le-Rideau blanc 2014, Opus, Nicolas Paget
7, route de la Gadouillière
37190 Rivarennes
Tél. : 02.47.95.54.02
* 13,50 € TTC à emporter à la Cave Saint Vincent
8 Rue du Lieutenant Robe
37520 La Riche
Tél : 02 47 39 58 65 19
http://www.cavestvincent37.com
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