Direction le 5e étage de l’ex-clinique Saint-Gatien, à la découverte de « La Belle Vue », le nouveau lieu qui va faire parler à Tours. Depuis ce vendredi 03 avril, le bar-restaurant installé dans les étages supérieurs de l’ancienne clinique Saint-Gatien est en effet ouvert au public et promet une nouvelle parenthèse au cœur de Tours avec deux terrasses avec vue sur la cathédrale d’un côté et les toits du centre-ville de l’autre.
Là-haut, le ton se veut « assez chic » sans virer guindé, avec notamment un DJ qui animera les soirées chaque fin de semaine mais aussi des soirées à thème annoncées (karaoké, quiz, jeux, stand-up). Autour d’un café le matin, d’un verre au coucher du soleil, ou d’une assiette le midi, nul doute que « La Belle Vue » va susciter la curiosité. Il faut dire que d’entrée de jeu le décor séduit. Pensé pour « faire image » autant que pour recevoir, le rooftop se déploie sur deux terrasses et annonce 230 places, dont 90 en extérieur.
Du café du matin aux tapas du soir
Pour tenir la cadence, La Belle Vue s’appuie sur 25 salariés, dont 12 en cuisine. La carte assume des repères connus — filet de bœuf, Saint-Honoré — et glisse du côté « apéro » une série de bouchées à manger avec les doigts (croquettes de Sainte-Maure, halloumi). Côté tarifs, l’expresso est annoncé à 2,20 €, le mojito à 10 €, les gyozas de bœuf bourguignon à 12 €, et la formule entrée-plat-dessert à 36 €. Au verre : 6 € pour un vouvray, 12 € pour une coupe de champagne. Quelques clins d’œil locaux complètent le tout, comme la bière amboisienne Art is an Ale ou les spiritueux Belladone (Sorigny).
Aux fourneaux, Gabriel Cornard, est annoncé comme chef exécutif. Passé par plusieurs palaces, il a pris les commandes de la brigade il y a deux semaines et proposera un menu le midi à 36 euros (entrée/plat/dessert) et 29 euros pour l’entrée/plat ou plat/dessert.
Pour le reste, La Belle Vue veut jouer la carte du lieu « du matin au soir » : ouverture annoncée 7 jours sur 7, de 10 h à 2 h. Le menu suit l’horloge (petit-déjeuner, bistronomie le midi, club-sandwich l’après-midi, tapas le soir), tandis que le bar mise sur une offre fournie de cocktails, entre indémodables et recettes maison. L’idée d’un brunch dominical l’été circule déjà.
En bas, un food court dès le 24 avril
La suite se jouera au rez-de-chaussée : le 24 avril, l’ancien site doit accueillir un food court avec un bar et six comptoirs de restauration (tacos, burgers, cuisine vietnamienne…). Dans les semaines suivantes, la pâtisserie Ganache — portée par la fondatrice du salon de thé Beurre Noisette — est attendue, tandis qu’un projet d’épicerie bio et locale est évoqué.
Au-delà du rooftop et du futur food court, le projet s’inscrit dans la reconversion d’un ensemble de 12 000 m². Les niveaux intermédiaires sont destinés à accueillir entreprises et professionnels : l’arrivée de la Banque de France est déjà actée, et la SET (Société d’équipement de la Touraine) dit poursuivre les discussions pour faire venir d’autres structures.
